BY CHRISTY SHENPUBLISHED: 2024/03/28
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食安風暴不斷，台灣民眾近期最關心的話題莫過於寶林茶室食物中毒事件，目前已造成2死，且有4人仍在加護病房，與台灣鄰近的日本同樣也壟罩在食安危機中，不少日本民眾因服用小林製藥含有紅麴成分的保健食品後，陸續出現腎臟疾病問題，甚至累積4人死亡106人入院治療，且仍在擴大當中，關於紅麴對健康有什麼幫助？有食用禁忌？又怎麼會傷腎？本篇BAZAAR整理專家說法告訴你。
什麼是紅麴？
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營養師王證瑋於臉書粉專說明，紅麴，是由紅麴菌及大米共同發酵所產生的發酵物，其主要有效成分為「Monacolin K」，此成分產生出許多健康食品。
紅麴的好處有哪些？
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- 降低膽固醇：Monacolin K於肝臟可以抑制膽固醇合成機制，血液中膽固醇可因此降低。
- 調節血壓：紅麴發酵過程中可能產生出神經傳導物質GABA，有助於調節中樞神經緊張感，幫助血壓穩定。
- 穩定血糖：另外，發現特定紅麴發酵物Ankascin 568-R，可改善血液中空腹血糖值的濃度。
- 抗發炎：紅麴中的有效物質可以幫助降低體內發炎指標「C反應蛋白」的數值。
- 預防骨鬆：根據相關研究指出，紅麴中含有可以促進骨骼形成之物質，可以預防骨質疏鬆問題。
- 抗癌：有研究指出，紅麴可抑制端粒酶活性，有助於減少腫瘤的體積及使腫瘤進行凋亡。
（資料來源營養師王證瑋於臉書粉專）
紅麴保健品每日建議食用量是多少？
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衛福部食藥署建議：「每日攝取量所含之 monacolin K 至少應達到4.8毫克，但不得超過15毫克。」
紅麴有禁忌嗎？
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食藥署說明，紅麴食品中含有的monacolin K成分與「statin類」降血脂藥的成分類似，併用會增強降血脂藥品的副作用，可能導致肝、腎損傷、提高肌肉病變與橫紋肌溶解症的發生率、發生不明原因的痠痛、尿液顏色改變等症狀。
社區藥局郭建宏藥師也在食藥署藥物食品安全週報上指出，除「statin類」降血脂藥，紅麴也可能與多種藥品產生交互作用，即使服用時間錯開，仍有可能造成危害。例如：與其他降血脂藥品(如gemfibrozil、niacin)併用，可能會提高橫紋肌溶解症發生率；與抗黴菌藥物（azole類）同時使用，可能增加肝毒性及肌肉痠痛等副作用；與抗凝血藥品 (warfarin) 合併使用，可能影響凝血功能。
因此建議有服用降血脂藥物、抗凝血劑藥物、降膽固醇藥物、肝功能異常等，都建議詢問專業醫師後再食用。
另外像是孕婦、18歲以下孩童也都不建議食用紅麴相關保健食品，此外紅麴應避免同時和葡萄柚、柚子一起食用。
為什麼紅麴會傷腎？
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營養師林宜嬅Anny也發文解釋，紅麴是用米和紅麴菌發酵製成的，在發酵的過程中，如果發酵技術或環境溫度濕度控制不當，就會產生黴菌毒素－橘黴素，它屬於肝腎毒素物質，不過黴菌毒素中毒通常屬於慢性中毒較少急性中毒的案例，若長期食用，才可能會引起不適症狀。也因此台灣對紅麴健康食品的橘黴素是有特別規範的，紅麴食品中含量應低於2ppm。
日本小林製藥紅麴為什麼傷腎？
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林宜嬅營養師接著說明，其實除了最上游原料端的因素，還有其他外在環境因素也會產生黴菌，像是
- 成品製造工廠的儲存環境
- 成品製造工廠的產線汙染
- 成品負責公司在倉庫的儲存環境
- 成品在客人手上的儲存環境影響
因素有很多，至於目前小林製藥的紅麴為什麼會引起腎病症狀的原因，仍尚待進一步確定。
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吃到有問題的紅麴保健品怎麼辦？
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若吃到有問題的紅麴產品時，以身體有無出現不適症狀來作處理，林宜嬅營養師建議以下作法。
▲若身體產生不適狀況
停止食用，並觀察有無高血壓、貧血、泡泡尿、水腫與容易倦怠症狀，同時也可以馬上到醫院檢查 。
▲若無症狀產生
先維持好的生活習慣及飲食，每天喝2000~2500c.c.的水，幫助循環排毒
規律作息不熬夜，維持良好的肝臟代謝
多吃蔬果，補充豐富的維生素礦物質，身體的代謝需要這些基礎營養素才能好好運作