吃素越吃越胖?美女營養師揭地雷食材「脂肪含量超高」-新聞分享

編輯:李家穎 2022-04-21 11:05

不少人喜歡吃素食來減肥,但當中的食材可能讓你越吃越胖。(示意圖/翻攝自pexels)

不少人因環保或宗教緣故選擇吃素食,也有人減肥時選擇以素食代替吃肉,希望可以達到減重目的,但營養師就透露,不少人問她「為什麼吃素好像沒有比較瘦?」,她也透露素食飲食的地雷與盲點,一不小心就可能過鹹或過油。

豆類製品若經過加工,熱量跟油脂都會提升。(示意圖/翻攝自pexels)

營養師高敏敏透露,有些素料熱量、鈉含量是要注意的,減肥的人若吃下肚可能就會影響減肥效果,甚至素食食材常用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成,若加工過度就會導致熱量提升,就像麵輪每100g的脂肪居然高達40.5g

衛福部建議每日脂肪建議攝取量為20到30%,假設以一天能吃2000kcal的成人來說,最多只能吃400-600kcal的油脂,而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右,但麵輪就含有40.5g的油脂,等於超過一天能攝取的油脂量,另外衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超2400mg(=6g的鹽),尤其高血壓患者,更要控制攝取量。

營養師高敏敏整理出素食食材的熱量與鈉含量。(圖/高敏敏營養師提供)

她也揭開素食越吃越胖的四大原因:

蔬菜炒太油:

為口感好吃,常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

蛋白質品質差:

蛋白質是身體主原料,動物、植物的必需胺基酸種類不同,若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補,很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作!

脂肪酸不平衡:

長期好油壞油比例失衡,身體易發炎更容易肥胖、水腫。

重鹹重甜 熱量高:

常用糖醋、紅燒、醬料來調味 高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫!

建議想要健康吃素的朋友,你可以這樣吃:

1、深色蔬菜+菇藻:維生素更充足

2、豆類+穀類:蛋白質更均衡

3、多原型、少加工:避免加工素肉食品

4、多食材種類:增加獲取各營養素及植化素機會

5、用油常變化:烹調油應視烹調方式交替使用

6、適量補充核果類:豐富油脂可以補充人體所需熱量,像是腰果、杏仁等核果類都很不錯喔!

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