減重好朋友還能防憂鬱、抗自由基?研究:每天不到5克蘑菇,有效降低憂鬱症風險-新聞分享

早安健康 (2021-12-03 09:39)

【早安健康/洪辰竺報導】因為富含蛋白質、維生素等營養素而有「蔬菜牛排」美稱的蘑菇,不只是幫助減醣、減重的好幫手,近期一項來自美國的研究指出,蘑菇中富含某種抗發炎胺基酸,不僅可以幫助降低體內因自由基過多而引起的氧化壓力;同時,蘑菇中富含微量元素鋅,能改善憂鬱情緒,幫助降低罹患憂鬱症的風險。

研究:蘑菇中麥角硫因助抗發炎、抗氧化,能降低罹患憂鬱症風險

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,一項來自美國賓夕法尼亞州立大學醫學院公共衛生科學系(Department of Public Health Sciences, Penn State College of Medicine)的教授吉布里樂・巴(Dr. Djibril M. Ba)教授及其研究團隊所進行,並發表在《情感障礙雜誌》(Journal of Affective Disorders)期刊的研究指出,由於蘑菇中含有許多能夠幫助減少焦慮的生物活性化合物,如維生素B12、神經生長因子、抗氧化劑及抗炎劑等,因此,飲食中適量攝取蘑菇,能夠幫助降低罹患憂鬱症的風險。

研究分析來自2005-2021年在美國健康營養調查(National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES)數據中的24699筆資料,其中受試者的平均年齡為45.5歲。研究人員綜合分析受試者在2天內填寫的飲食回顧,以評估受試者攝取蘑菇的量,並結合病人填寫病人健康問卷評估憂鬱傾向,並分析受試者的憂鬱傾向與攝取蘑菇量兩者之間的關係。

每天攝取4.9克蘑菇,患憂鬱症風險低69%

研究人員將蘑菇攝取量分為三個等級,並發現在有攝取蘑菇的受試者中,平均每天攝取4.9克蘑菇的組別(中位數組),比起食用蘑菇量在後1/3的組別,其罹患憂鬱症的風險降低了69%。

除了可以幫助抗憂鬱之外,飲食中攝取蘑菇,由於當中富含抗炎氨基酸麥角硫因(ergothioneine)還能幫助降低體內的氧化壓力當體內自由基過多,導致自由基與體內抗氧化物質之間比值失衡時,就會形成氧化壓力,會進一步使細胞老化,甚至導致癌症的發生。

那麼,蘑菇為何可以幫助減緩憂鬱呢?對此,此篇研究的首席研究員吉布里樂・巴教授提到,蘑菇中的抗炎胺基酸—麥角硫因是一種人類無法自行合成的抗炎劑,且蘑菇是麥角硫因含量最高的膳食來源;此外,高濃度的麥角硫因可以降低身體的氧化壓力,氧化壓力過高會造成身體細胞受損,進一步誘發體內的發炎反應,而近期醫學也發現,憂鬱症與體內的慢性發炎有關。因此,適量攝取蘑菇,似乎可以幫助降低氧化壓力、改善憂鬱症。另外,先前也有研究顯示,麥角硫因對於降低罹患思覺失調症(精神分裂症)、躁鬱症的機率也有幫助。

除了麥角硫因之外,英國《每日郵報》(Daily Mail)在報導中也提到,蘑菇中對改善憂鬱症的有益成份還包含「鉀」。鉀離子是體內常見的礦物質,若體內鉀離子的量過低,可能導致精神疲勞、壓力大、焦慮或睡眠障礙,而食用富含鉀離子的白蘑菇,可能有助於減輕焦慮感。

蘑菇還對健康有哪些好處?哪些人不能多吃?下一頁一次瞭解

蘑菇能增多、增強神經元間連結,修復憂鬱造成神經元數量減少的情形

另一項來自美國耶魯大學神經病學副教授亞歷克斯・關(Dr. Alex Kwan)及其研究團隊發表在《神經元》(the journal Neuron)期刊的小鼠研究實驗中觀察到,給予小鼠食用蘑菇中的天然化合物—裸蓋菇素後,不僅發現神經元間連接的數量增加了10%,且神經元的平均大小也比原本大了10%,表示食用蘑菇後,能強化神經元間連結。

此外,在研究中也發現,小鼠在接受藥物後,神經細胞負責傳遞訊息的的樹突棘(dendritic spines)的數量也有明顯的增加。由於慢性壓力和憂鬱會減少神經元的數量,因此,食用蘑菇對於緩解憂鬱症也有一定的幫助。

除了改善憂鬱情緒、強化神經元之間的連結之外,過去有研究發現,蘑菇對於降低降低癌症發生率也有一定的幫助。特別是男性的攝護腺癌,以及女性的乳癌。近期一項來自美國賓夕法尼亞州立醫學院公共衛生科學系(Department of Public Health Sciences, Penn State College of Medicine)的小約翰・P・里奇教授(Dr. John P Richie, Jr)發表在《營養學進展》(Advances in Nutrition)的研究中指出,較高的蘑菇攝取量,與罹患乳腺癌風險呈現負相關,表示食用蘑菇對於防止乳腺癌可能也具有潛在的保護作用。

慢性腎臟病、痛風患者需當心食用蘑菇量,以免造成代謝、腸胃負擔

不過,雖然蘑菇營養價值高,又富含膳食纖維,但是由於菇類普遍含有較多鉀離子及嘌呤(普林)(purine),因此患有慢性腎臟病或痛風者要當心別食用過量,避免造成腎臟代謝負擔;此外,由於菇類膳食纖維高,食用後可能造成腸胃劇烈蠕動,因此腸胃不佳的人也要注意食用量,以免造成腸胃不適。

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