端午節太放「粽」當心引三高!營養師傳授三大飲食重點 搭配這款水果還能幫助新陳代謝-新聞分享

By 醫藥組, 台灣英文新聞-編輯

2022/05/27 12:13

趙函穎營養師提醒,粽子的烹調方式高油重鹹,三高患者應好好注意飲食搭配,才能享用美食無負擔。(圖/Pexels)

(台灣英文新聞/醫藥組 綜合報導)端午節將至,對許多早已因疫情而悶壞的民眾來說,盼藉由享受過節氣氛找回活力,更要大快朵頤,但你可知肉粽吃多恐成「肉重」。趙函穎營養師提醒,粽子的烹調方式高油重鹹,三高患者應好好注意飲食搭配,也同步分享三大「粽」點,包含細嚼慢嚥、補充水份,以及搭配高營養價值的蔬果,才能享用美食無負擔。

端午餐餐吃粽子?太放「粽」小心引來三高大魔王!

為了增添端午過節氣氛,普遍大眾會直接把粽子當主食,甚至可能一餐就吃好幾顆。然而市面上的傳統肉粽大多是由炒過的糯米,以及滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等組成,高油重鹹的烹調方式是造成民眾高血糖、高血脂、高膽固醇以及高血壓的主要原因,因此如果一不小心太放「粽」而食用過量,可能加重身體負擔。

天天吃粽子,甚至餐餐吃粽子,除了須當心三高問題外,還可能會產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象。趙函穎也提醒,如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者,必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子,並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用。而針對一般民眾,由於粽子含有高油、高澱粉,必須取代正餐中的白飯,因此每餐建議至多一顆粽子,且必須搭配兩份蔬菜和一份水果。

營養師傳授三大「粽」點 端午吃粽也能健康又均衡

如何享受過節氣氛,又能吃得安心、無負擔,且健康均衡呢?趙函穎提出三大「粽」點,分別是「細嚼慢嚥」、「補充水份」以及「搭配高營養價值的蔬果」。

1. 「細嚼慢嚥」:由於糯米容易造成消化不良,每一口粽子至少要咬20下,促進消化酵素分泌,進而改善消化,且食物體積小也能減少腸胃負擔。

2. 「補充水份」:肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉,都需要透過水份來協助代謝,因此建議粽子盡量選小顆的,並且在餐後多補充水份以利代謝。

3. 「搭配高營養價值的蔬果」:吃一顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果,例如富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等,而腸胃比較不好的民眾,可在餐前先吃一顆奇異果,再吃粽子,不僅能幫助消化,還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質,以及幫助新陳代謝。

趙函穎建議,早上十點與下午三點為補充酵素的最好時機,建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取,若以午餐食用粽子為例,則可以在早上十點先吃一顆奇異果,中午十二點再吃粽子與兩份蔬菜,下午三點補充一顆奇異果或一份木瓜。

趙函穎進一步補充,在疫情籠罩下,不少民眾飲食失衡的狀況更加嚴重,甚至影響身心狀態,在生活忙碌,對營養補充的需求盼能「一次滿足」情況下,營養價值極高且方便食用的奇異果成了許多人的每日水果首選。

奇異果富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素、葉酸等營養素,也因此擁有「營養小金礦」的美名。有癌症營養期刊指出,每天食用兩顆奇異果,六週後活力感提升31%、憂鬱指數下降34%、疲勞指數下降38%。

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