單身未婚對健康飲食不在意 五穀雜糧、好脂肪攝取不足-新聞分享

Yahoo新聞 2021年7月8日 週四 上午10:33

你平常會注重健康飲食嗎?例如以五穀雜糧取代白飯、麵條、麵包等,每天都會攝取蔬果、優質蛋白質?Yahoo新聞及早安健康推出「糖世代」健康大調查,除了調查網友吃甜食、喝含糖飲料的次數,另外也針對國人飲食習慣進行調查。綜觀國人健康飲食來看,普遍五穀雜糧、健康油脂攝取最不足,三餐多白飯、麵條等精緻澱粉類。

國人五穀雜糧、健康脂肪攝取不足

調查結果,民眾認為平常攝取量非常不足的像是「五穀雜糧,如糙米、燕麥、藜麥等」佔66%;健康脂肪(如堅果、橄欖油)佔53%,覺得水果、蔬菜攝取不足分別佔46、40%,喝水不足佔32%,優值蛋白質(如豆魚蛋肉)僅佔25%。

忙碌上班族應多攝取糙米、燕麥、藜麥

另也發現,單身未婚者相較已婚族群對於飲食相對隨性,「五穀雜糧攝取量不足(69%)」比例最高,一般白領更佔了72%,服務業佔69%,顯見單身、白領及服務業外食居多,太忙碌為填飽肚子忽略了健康飲食;對於身體有益的糙米、燕麥、藜麥等攝取量嚴重不足,忙碌的上班時間無法好好吃飯,食物的選擇也從較好取得的白飯為優先,甚至下班後依舊習慣用白米飯或麵條成為一日三餐的主食。且不僅是五穀類蔬菜、水果攝取量不足的狀況也相當明顯,有4~5成都認為吃不足夠。可以明顯感受到已婚者可能年紀稍長一些,逐漸有養生概念,同時結婚後照顧好自己的健康也是對整個家庭負責任的表現。

其實在防疫期間,三餐更是不要忽略全榖雜糧,對於提升抵抗力很有幫助,富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素,維生素B群可調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能;維生素E則是重要的脂溶性抗氧化劑,有助於保護心血管、減少自由基等;膳食纖維可以幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌,維持腸道健康。最常吃的白米已經將稻米的米糠層及胚芽除去,除了澱粉外其他營養素含量非常少,因此國健署建議,三餐所選擇的主食至少要有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物為佳。

單身、白領及服務業 健康脂肪攝取量少

再者,單身族群的「健康脂肪攝取不足,如堅果、橄欖油(58%)」比例也超過半數;以職業來看,也是一般白領(61%)、服務業(59%)在健康脂肪上普遍攝取不足。健康脂肪以油來說像是一般植物油,如橄欖油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、葡萄籽油等,都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油,適合作為家庭低溫烹調用油。牛脂、豬油、棕櫚油等,因飽和脂肪含量(34%以上)較高,熔點高,氧化安定性佳,較適合作為高溫油炸油使用,但飽和脂肪對於心血管較有負擔,因此應盡量減少油炸食物的攝取,也就是說不論油炸食物是採用哪一種油,基本上對健康都是不好的。

精製糖1/3吃過量

在精緻糖如糕餅甜點、含糖飲料的攝取量調查,不意外,有33%的單身族群覺得攝取過高,每周至少點上一杯手搖飲或下午茶者比例過半數,學生、一般白領也佔40%、31%,顯見學生們、忙碌上班族有可能壓力大,對糖類飲食較無法抗拒,每天需要吃點甜甜紓壓。另外經常因為壓力大、焦慮想吃甜食,單身佔30%、已婚佔19%,都可看出單身未婚族群比較不忌口。宵夜場的邪惡鹹酥雞和糖滋滋的餅乾,雖然能療癒心靈,但滿滿的反式脂肪卻是造成身體危害的殺手。反式脂肪是加工過的植物油,研究指出每天只要攝取少量(4~5公克)的反式脂肪,就足以使血液中膽固醇升高,並增加23%罹患心血管疾病的風險, 快放下夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花吧!

現在防疫在家時間變長,建議多吃 天然堅果像花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素,每日建議攝取約一湯匙量,用來取代零食解嘴饞減少精緻糖攝取量,同時還能補充健康脂肪。

【糖世代糖糖危機】

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