Yahoo新聞 2021年7月8日 週四 上午10:33
你平常會注重健康飲食嗎？例如以五穀雜糧取代白飯、麵條、麵包等，每天都會攝取蔬果、優質蛋白質？Yahoo新聞及早安健康推出「糖世代」健康大調查，除了調查網友吃甜食、喝含糖飲料的次數，另外也針對國人飲食習慣進行調查。綜觀國人健康飲食來看，普遍五穀雜糧、健康油脂攝取最不足，三餐多白飯、麵條等精緻澱粉類。
國人五穀雜糧、健康脂肪攝取不足
調查結果，民眾認為平常攝取量非常不足的像是「五穀雜糧，如糙米、燕麥、藜麥等」佔66%；健康脂肪（如堅果、橄欖油）佔53%，覺得水果、蔬菜攝取不足分別佔46、40％，喝水不足佔32％，優值蛋白質（如豆魚蛋肉）僅佔25%。
忙碌上班族應多攝取糙米、燕麥、藜麥
另也發現，單身未婚者相較已婚族群對於飲食相對隨性，「五穀雜糧攝取量不足(69％)」比例最高，一般白領更佔了72%，服務業佔69%，顯見單身、白領及服務業外食居多，太忙碌為填飽肚子忽略了健康飲食；對於身體有益的糙米、燕麥、藜麥等攝取量嚴重不足，忙碌的上班時間無法好好吃飯，食物的選擇也從較好取得的白飯為優先，甚至下班後依舊習慣用白米飯或麵條成為一日三餐的主食。且不僅是五穀類蔬菜、水果攝取量不足的狀況也相當明顯，有4~5成都認為吃不足夠。可以明顯感受到已婚者可能年紀稍長一些，逐漸有養生概念，同時結婚後照顧好自己的健康也是對整個家庭負責任的表現。
其實在防疫期間，三餐更是不要忽略全榖雜糧，對於提升抵抗力很有幫助，富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素，維生素B群可調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能；維生素E則是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；膳食纖維可以幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，維持腸道健康。最常吃的白米已經將稻米的米糠層及胚芽除去，除了澱粉外其他營養素含量非常少，因此國健署建議，三餐所選擇的主食至少要有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物為佳。
單身、白領及服務業 健康脂肪攝取量少
再者，單身族群的「健康脂肪攝取不足，如堅果、橄欖油（58%）」比例也超過半數；以職業來看，也是一般白領（61%）、服務業（59%）在健康脂肪上普遍攝取不足。健康脂肪以油來說像是一般植物油，如橄欖油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、葡萄籽油等，都屬於不飽和脂肪含量（85%以上）較高的油，適合作為家庭低溫烹調用油。牛脂、豬油、棕櫚油等，因飽和脂肪含量（34%以上）較高，熔點高，氧化安定性佳，較適合作為高溫油炸油使用，但飽和脂肪對於心血管較有負擔，因此應盡量減少油炸食物的攝取，也就是說不論油炸食物是採用哪一種油，基本上對健康都是不好的。
精製糖1/3吃過量
在精緻糖如糕餅甜點、含糖飲料的攝取量調查，不意外，有33%的單身族群覺得攝取過高，每周至少點上一杯手搖飲或下午茶者比例過半數，學生、一般白領也佔40%、31%，顯見學生們、忙碌上班族有可能壓力大，對糖類飲食較無法抗拒，每天需要吃點甜甜紓壓。另外經常因為壓力大、焦慮想吃甜食，單身佔30%、已婚佔19%，都可看出單身未婚族群比較不忌口。宵夜場的邪惡鹹酥雞和糖滋滋的餅乾，雖然能療癒心靈，但滿滿的反式脂肪卻是造成身體危害的殺手。反式脂肪是加工過的植物油，研究指出每天只要攝取少量（4~5公克）的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險， 快放下夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花吧！
現在防疫在家時間變長，建議多吃 天然堅果像花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量，用來取代零食解嘴饞減少精緻糖攝取量，同時還能補充健康脂肪。
【糖世代糖糖危機】