把握健康燒烤飲食三要點 中秋烤肉不發胖!-新聞分享

自由時報|自由健康網|2024/09/12 13:06

中秋燒烤,營養師建議菜包肉等方式減少熱量攝取,吃得更健康。(豐原醫院提供)

〔記者歐素美/台中報導〕中秋節即將到來,中秋烤肉、吃燒烤等免不了,如何均衡飲食?豐原醫院營養師楊舒閔提醒民眾把握健康燒烤飲食三要點,中秋燒烤不發胖!

在食材選擇及準備方面,楊舒閔建議民眾蔬菜類可優先選用紅、黃、青椒、玉米筍、筊白筍、洋蔥等單獨燒烤,或將肉串與蔬菜交替串入,如蔥段、蘆筍、櫛瓜、香菇、四季豆或茄子等,更可利用鋁箔紙放入絲瓜、金針菇、杏鮑菇、花椰菜等,減少烤焦機率,保留蔬菜鮮甜,增加蔬菜量攝取。

全榖雜糧類則可選用地瓜、南瓜、玉米等原型食物取代麵包、吐司精緻類澱粉;肉類、海鮮則建議選擇低脂里肌肉片、雞胸肉、雞腿肉或蝦子、蛤蜊、花枝、吳郭魚等,運用搭配蔬菜一起料理,如:生菜包烤肉、絲瓜蛤蜊、洋蔥烤魚,避免香腸、貢丸等加工製品,讓攝取熱量、脂肪含量低,減少身體負擔。

在烹調方式部分,事先將肉類用黑胡椒、蔥蒜、檸檬等天然辛香料醃漬,減少燒烤時需塗抹烤肉醬;或是先將食材水煮或蒸熟,同時可避免燒烤食材半生不熟,導致腹瀉或食物中毒風險,並可減少燒烤時間,保留更多食物原味、減少燒烤有害物質或致癌物產生,

楊舒閔並提醒民眾注意正確的進食順序,要先用燒烤或鋁箔紙包蔬菜先墊胃,綜合搭配肉串和蔬菜、絲瓜蛤蜊或生菜包肉等增加蔬菜攝取量、口感清爽減負擔,接著再享用烤地瓜、南瓜或玉米,增加飽足感、纖維攝取量,搭配無糖茶飲或食用時令新鮮水果1份(8分滿碗)作為點心,避免用果汁取代,最後應景的月餅淺嚐或與親朋好友分食,在享用美食的同時,減少體重失控。

豐原醫院楊舒閔營養師呼籲,把握健康燒烤飲食三要點,中秋燒烤不發胖。(豐原醫院提供)

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