朴泫柱（韓國知名Instagrammer）
2020年12月23日 週三 下午1:00 [GMT+8]·3 分鐘 (閱讀時間)
【朴泫柱（韓國知名Instagrammer）】
什麼是燕麥？
帶有粗澀的口感，讓人對它喜好分明的一種穀物，在韓國雖然不是常見的食材，但卻被美國時事週刊雜誌選為十大超級食物之一，可以說是營養滿分的食材。
在韓國會將燕麥和其他穀物混在一起煮成飯，或是當成麵茶、麵包的材料；而在西方國家則是會將燕麥去殼、翻炒、蒸煮、輾壓之後，再加入各種料理中。
所謂的燕麥片（Oatmeal）就是把燕麥（Oat）壓扁或是磨碎後的產物。
燕麥的優點
√ 含有能促進生長期孩子發育所需的必需胺基酸與鈣質，因此在西方國家，常用來當成幼兒副食品的材料。
√燕麥片含有豐富的水溶性膳食纖維β- 葡聚糖，能增強免疫力並抑制飯後血糖。
√豐富的不飽和脂肪酸，能降低壞膽固醇，有效排出體內毒素與腸道中的糞便，有助於緩便秘和排毒。
√ 含有能消除活性氧的抗氧化成分，這也是為何保養品會使用燕麥的緣故。
√ 燕麥進入人體後，會膨脹成兩倍以上的體積，能長久維持飽足感，特別推薦當成減肥餐食用。
√ 燕麥大多無需特別的烹調方式，很適合用來備餐（Meal Prep）。
* 備餐（Meal Prep）餐點的Meal 和準備Preparation 合成語，意指事先準備好的餐點。
* 燕麥屬於穀物，碳水化合物含量高，過度攝取的話，反而會使體重增加，也可能造成腹瀉、
腹痛等症狀，因此還是要適量食用。
* 燕麥粥不止能甜甜吃當早餐！下一頁公開自製番茄燕麥粥食譜超簡單
用自製番茄醬汁提味的 — 番茄燕麥粥
食材
- 燕麥片 30g
- 披薩起司絲 30g
- 水 3/4杯（150ml）
番茄醬汁（冷藏保存3∼ 5日）
- 番茄 1顆（或小番茄10～12顆，150g）
- 洋蔥 1/4顆（50g）
- 酸黃瓜 4～5片（20g）
- 黑橄欖 2顆
- 番茄醬 2大匙（可依喜好加減）
- 葡萄籽油 1/2大匙
- 蒜末 1/2～1大匙
- 阿洛酮糖糖漿 1/2大匙
- 胡椒粒磨碎少許
- 鹽少許
推薦這些配料！
- 巴西里粉
- 蔥花
- 帕瑪森起司粉
步驟
1.將番茄醬汁材料中的番茄、洋蔥切成適口大小，酸黃瓜、黑橄欖切碎。
2.在預熱好的鍋中，淋上葡萄籽油，放入蒜末、洋蔥，以中小火炒3～5分鐘，直到洋蔥稍微變得透明。
3.放入番茄、酸黃瓜、黑橄欖，炒1～2分鐘。
4.加入番茄醬，一邊將番茄壓碎，以中火煮5～8分鐘，再放入阿洛酮糖糖漿、磨碎的胡椒粒、鹽調味，番茄醬汁就完成了。
* 也可將④完成的番茄醬汁盛出，放涼後冷藏保存。
5.將裝有④的番茄醬汁鍋中，放入燕麥片和水，以中火邊煮邊攪拌，約8～10分鐘，直到變濃稠為止，關火。
6.加上披薩起司絲，蓋上鍋蓋，利用餘熱將起司融化。
用自製番茄醬汁提味的 — 番茄燕麥粥
Tip番茄醬汁的運用
可以當成披薩、義大利麵等的醬汁，或拿麵包沾取食用。食用前，可加入少許牛奶調整濃度。
本文摘自《好想吃喔！燕麥的美味新吃法》／朴泫柱（韓國知名Instagrammer）／高寶書版
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