健康2.0 ｜許佳惠 報導｜ 2022/12/08 17:16
低熱量的蒟蒻是很多人減肥時常用的食材，日本女星綾瀨遙更是靠「蒟蒻減肥法」，30天激瘦6公斤。不過，營養師提醒，利用蒟蒻減重，不能輕忽蛋白質、蔬菜、水分和油脂攝取，如果三餐都吃蒟蒻，大腦和身體可能會缺乏葡萄糖養分，失去能量來源，長期來說並不建議。
綾瀨遙自創「蒟蒻減肥法」 靠3祕訣月減6.8公斤
日本人氣女星綾瀨遙早年曾因身材肥胖，引起毒舌網友批評，讓她下定決心減肥甩肉，並自創「蒟蒻減肥法」，一個月內堅守3大祕訣，成功剷肉6.8公斤。綾瀨遙表示，第一個祕訣就是在用餐前30分鐘，會先喝200毫升的水，並吃200公克的蒟蒻。第二個祕訣則是早、午、晚三餐，其中一餐改用蒟蒻當主食。第三個祕訣是想吃甜點、零食時，就把不健康、高熱量的垃圾食物，全部都換成蒟蒻果凍或飲料。
她認為，蒟蒻含豐富水溶性纖維且熱量低，能增加飽足感、減緩血糖上升速度、降低膽固醇吸收等好處，而且市面上有不少蒟蒻麵、蒟蒻米等相關產品，取得容易，所以執行起來並不難。
不建議三餐都吃蒟蒻
振興醫院營養師陳韻婷表示，蒟蒻含有菊苣纖維，而且相對熱量低，如果搭配足夠水分可以膨脹，的確能提升飽足感，不過以營養均衡角度，並不建議一餐只吃一種食材，更不建議三餐都吃蒟蒻，尤其長期採用更不建議。她指出，如果一餐當中，把主食、澱粉類替換成蒟蒻，其他蛋白質、蔬菜等則照常攝取，長期下來可能會缺乏葡萄糖，因為蒟蒻除纖維之外，僅少量礦物質，無法提供日常所需三大營養素，所以並不建議。
只吃蒟蒻忘喝水 小心便祕腹痛
陳韻婷說，身體能量主要來自三大營養素，就是澱粉、脂肪和蛋白質，大腦和身體都需要葡萄糖作為養分、提供能量，但蒟蒻只有纖維，雖有助腸道內糞便成形，但卻沒有人體必須營養素。此外，蒟蒻要同時搭配足夠水分，才能潤滑腸道、有助排便，否則可能反而肚子痛，就像菜吃多、水不夠反而便祕一樣。建議吃蒟蒻的同時，要搭配低脂白肉和植物油，水分攝取則是體重乘以40CC的水量，才能提升代謝並減重。
月減6公斤並非不可能 但「這速度」較不復胖
此外，像綾瀨遙一個月減重6公斤並不難，尤其是一開始體重超標過多者，利用蒟蒻的纖維排出宿便，就可能就瘦2～3公斤，再搭配運動，瘦下6公斤是有可能的。她也提醒，減重要看比例，一開始超標很多，減重數字會比較漂亮，之後就建議以一周減重0.5～1公斤的速度，比較不會復胖。
◎ 圖片來源／翻攝自綾瀨遙IG
◎ 諮詢專家／陳韻婷營養師