TEEPR亮新聞原創 December 10, 2021 編輯：樂佩
你曾好奇過素食和葷食2種飲食模式有什麼差別嗎？有人說其中一種飲食方式對維持體態效果顯著，另一個人吃一樣的東西卻可能有不同結果，畢竟兩人之間存在個體差異。那如果找基因相同的雙胞胎實測呢？英國一對雙胞胎運動員決定花12週實驗不同飲食對兩人身體的改變，一個吃素一個吃肉，身體會出現什麼變化呢？
根據《BBC》報導，英國雙胞胎雨果 (Hug) 和羅斯·特納 (Ross Turner) 兄弟基因相同，多年來和倫敦國王學院 (King’s College London) 合作參與各式雙胞胎研究實驗。他們能透過比較不同的食物和運動訓練，找出對兄弟倆最好的方式。這次他們決定實驗一人吃素、一人吃葷，分析兩種飲食的優缺點。
這次實驗中，雨果要改吃全素，羅斯則維持吃葷食，兩人一天需攝取相同卡洛里的熱量，健身菜單也是一模一樣。這是雨果第一次嘗試吃素，前幾週感覺非常想吃肉、乳製品和他最愛的起司，但他必須改吃水果、堅果等非乳製品來代替。雨果必須吃更多健康食物來維持血糖，也認為身體更有力量了。
而有吃肉的羅斯在體能表現上卻有些起伏，有時候在健身房訓練時特別精力充沛，有時候又會覺得特別累。吃素的雨果比起羅斯，體能更持久充足。主導實驗的提姆·斯佩克特教授 (Tim Spector) 表示：「羅斯代謝脂肪和糖分的過程高於平均；雨果則低於平均。」研究指出，一般來說就算是同卵雙胞胎，身體裡住的微生物相似度也僅有25％～30%。
如果正確養生，體內微生物就會分泌化學物質增強抵抗力、保持體態及減少過多的食慾和焦慮。專家推測這些微生物是雙胞胎的代謝能力以及對食物反應不同的主因。經過12週的實驗，素食者雨果體內的腸道菌種多樣性明顯降低；保持吃葷的羅斯則不變，也代表他比較不容易生病。
報導也指出其實不論吃素或吃葷，都要增加攝取食物種類，而且以新鮮的原型食物為優先。以特納兄弟的實驗來說，吃葷的羅斯發現雨果吃素時大多吃蔬果的原貌，而他卻吃下比較多垃圾食物，以他們的例子來說吃素是比較健康的。但是，一般吃素民眾可能為了方便而吃下更多加工替代品，這恐怕和吃肉類加工食品同樣不健康。你試過吃素嗎？吃素一段時間後身體有什麼感覺呢？