早安健康 |好食課 |2023-08-04
楊斯涵表示，經常食用高糖、高油脂的食物，容易產生脂肪肝問題；圖為示意圖。（圖取自shutterstock）
〔健康頻道／綜合報導〕你是否經常食用高糖、高油脂的食物呢？小心成為脂肪肝的高危險群！營養師楊斯涵表示，經常食用高糖、高油脂或長期飲酒的民眾，容易使得熱量攝取過多，造成脂肪累積為脂肪肝，因此建議改善飲食方式，攝取足量蛋白質，並遠離高糖、高油脂及飲酒習慣，並補充植化素或Omega-3不飽和脂肪酸攝取。
5大高危險群 注意脂肪肝問題
楊斯涵在臉書專頁「楊斯涵營養師的美味生活」發文分享，脂肪肝是指肝臟的脂肪含量，超過肝重量的5%以上，可分為飲酒造成的酒精性脂肪肝及因肥胖、糖尿病、高血脂等引起的非酒精性脂肪肝，因此以下5大高危險群應特別注意脂肪肝問題：
●肥胖：腰圍超標、身體質量指數（BMI）過高及內臟脂肪較高，都會讓過多的脂肪累積於肝臟，形成脂肪肝。
●疾病：糖尿病、高三酸甘油酯，都會讓脂肪代謝出問題進而導致脂肪肝；另，C型肝炎患者需特別注意，其病毒會對肝臟產生傷害。
●藥物：由於肝臟扮演著排毒的重要角色，進入體內的藥物，多通過肝臟代謝，因此需避免來路不明藥物及需遵照醫囑服藥。
●飲食：經常食用高糖、高油脂的食物，或是飲酒過量，使得熱量攝取過多，造成脂肪累積為脂肪肝。
●營養不良：不當的減肥或過度節食，容易導致脂肪酸從脂肪組織釋放，轉而累積肝臟脂肪。
飲食調整 降低脂肪肝風險
若想要預防脂肪堆積於肝臟，楊斯涵提及，可以透過飲食調整，食用相關食物，降低脂肪肝風險：
●Omega-3不飽和脂肪酸：研究發現Omega-3脂肪酸有助於減少肝臟脂肪合成，可增加肝臟脂肪氧化，並發現只要食用4克的Omega-3脂肪酸，就有助於減少肝臟脂肪。
●植化素：食用辣椒素可燃燒脂肪及促進代謝，而薑黃素則可改善脂肪肝代謝酵素；另，兒茶素有助於調節血糖及血脂，預防脂肪堆積於肝臟。
●優質蛋白質：蛋白質為合成肝臟脂質代謝酵素的物質，因此一餐需食用一掌心大小的蛋白質 ，也就是說男性每餐吃約3至4兩，而女性則是2至3兩的蛋白質。
●遠離三高：高糖、高油脂飲食造成非酒精性脂肪肝，因此減少食用高糖及高油脂的食物，而長期飲酒則是容易造成酒精性脂肪肝，三者皆容易使得三酸甘油酯累積於肝臟，增加脂肪肝風險。